Hej! Som klinčekom dodávateľa cesnaku a viem z prvej ruky, aké dôležité je správne zachovať tieto malé príchuť. Či už ste domáci kuchár, ktorý chcete udržať váš cesnak čerstvý pre každodenné jedlo alebo majiteľ firmy, ako som ja, správne metódy zachovania môže zmeniť. V tomto príspevku sa podelím o niektoré vyskúšané - a - skutočné spôsoby zachovania klinčekov cesnaku.
1. Ukladanie cesnaku pri izbovej teplote
Jedným z najjednoduchších spôsobov, ako zachovať cesnak, je jeho uloženie pri izbovej teplote. Táto metóda je skvelá, ak sa chystáte použiť cesnak do niekoľkých týždňov. Všetko, čo potrebujete, je chladné, suché a dobre - vetrané miesto. Ale prečo je vetranie také rozhodujúce? Cesnak musí dýchať. Ak je uložená v utesnenej nádobe alebo vlhkom mieste, pravdepodobne vyrásne alebo vyvinie pleseň.
Zvyčajne držím svoj cesnak v drôtenom koši alebo v taške zo sieťoviny. To umožňuje cirkuláciu vzduchu okolo klinčekov a udržiava ich čerstvé. Môžete ho umiestniť na kuchynský pult, ďaleko od kachlí alebo iných zdrojov tepla. Teplo môže spôsobiť, že cesnak sa rýchlo pokazí. Pri nákupe cesnaku odo mňa môžete túto metódu okamžite použiť. Dodávam iba najčerstvejšie strúčiky cesnaku a skladovanie miestnosti - úložisko teploty si môže zachovať svoju kvalitu na slušné množstvo času.
2. Chladenie cesnaku
Pre dlhšie termínované úložisko je možnosť chladenie. Nie je to však také jednoduché, ako si myslíte. Keď chladíte cesnak, môže otočiť trochu gumy a chuť sa môže mierne zmeniť. Ale ak ste v poriadku s týmito menšími zmenami, tu je návod, ako to urobiť.
Najprv sa uistite, že je váš cesnak suchý. Vlhkosť je nepriateľom chladeného cesnaku. Cesnak môžete nechať v papierovej koži alebo odlupovať klinčeky. Ak ich odlupujete, môžete vložiť odlúpené strúčiky do zapečatenej nádoby alebo do vrecka na zips. Pred utesnením nezabudnite vytlačiť čo najviac vzduchu. To pomáha predchádzať oxidácii.
Chladený cesnak môže trvať až niekoľko mesiacov. Je to užitočné najmä vtedy, ak ste odo mňa kúpili veľké množstvo a neplánujete ho používať naraz. Ak máte záujem o možnosti pred - odlúpané, môžete sa pozrieť na nášOšúpaný cesnak, čo je ideálne pre okamžité chladenie.
3. Zmrazujúci cesnak
Zmrazenie je ďalším vynikajúcim spôsobom, ako zachovať cesnak, a môže klinčeky udržiavať čerstvé mesiace, a to až do jedného roka. Existuje niekoľko spôsobov, ako zmraziť cesnak.
Zmrazujúce celé klinčeky
Ak chcete zmraziť celé klinčeky, jednoducho ich olúpte a vložte do mrazničky - bezpečné vrecko alebo nádobu. Kľúčom je označiť kontajner s dátumom, aby ste vedeli, ako dlho to bolo v mrazničke. Mrazené celé klinčeky sa môžu používať priamo z mrazničky vo varených jedlách. Keď sa zahrievajú, rýchlo sa rozmrazia.
Výroba cesnakového pyré
Pred zamrznutím môžete tiež vyrobiť cesnakový pyré. Aby ste to dosiahli, odlúpajte klinčeky cesnaku a vložte ich do kuchynského robota. Zmiešajte ich trochou olivového oleja, až kým nezískate hladkú pastu. Potom preneste pyré do zásobníka na ľadovú kocku a zmrazte. Akonáhle sú kocky zamrznuté, vyskočte ich a uložte ich do mrazničného vrecka. Kocky cesnakového pyré sú veľmi vhodné na pridávanie omáčok, polievok a hranoliek.
Keď si objednášOlúpaný cesnak 1 kgOd mňa je zmrazenie skvelý spôsob, ako čo najlepšie využiť svoj nákup, najmä ak vo vašom varení používate cesnak vo veľkých množstvách.
4. Dehydratačný cesnak
Dehydratačný cesnak je skvelá voľba, ak chcete mať po ruke cesnak vo vhodnom práškovom formulári. Môžete použiť dehydratátor alebo rúru nastavenú pri nízkej teplote.
Pomocou dehydratátora
Ak máte dehydratátor, odlupujte strúčiky cesnaku a nakrájajte ich čo najtenšie. Usporiadajte plátky na zásobníkoch dehydratátora a nastavte ich na 52 ° C. Nechajte cesnak zaschnúť asi 8 - 12 hodín, v závislosti od hrúbky plátkov. Akonáhle sú plátky suché a krehké, môžete ich brúsiť do prášku pomocou korenia mlynčeka alebo malty a paličky.
Pomocou rúry
Ak nemáte dehydratátor, môžete použiť svoju rúru. Predhrievajte ho na najnižšie nastavenie, zvyčajne okolo 77 ° C). Nakrájaný cesnak položte na plech na pečenie potiahnutý pergamenovým papierom. Nechajte dvere rúry mierne ajar, aby ste mohli uniknúť vlhkosti. Skontrolujte cesnak každých 30 minút av prípade potreby otočte plátky. Tento proces môže trvať 3 - 5 hodín.
Dehydrovaný cesnakový prášok môže trvať dlho. Je ideálny na korenie jedál, keď nemáte po ruke čerstvý cesnak. Ak máte záujem používať čerstvý cesnak na výrobu vlastného prášku, nášČerstvý olúpaný cesnakje ideálny pre túto metódu zachovania.
5. Pohŕdavý cesnak
Mrenba je zábavný a svieži spôsob, ako zachovať cesnak. Poskytuje cesnaku pikantnú a mierne sladkú chuť, čo môže byť skvelým doplnkom šalátov, sendvičov alebo ako korenie sám.
Ak chcete uskočiť cesnak, budete potrebovať odlúpané strúčiky cesnaku, ocot (ocot bieleho vína alebo jablčný ocot funguje dobre), cukor a soľ. V malom panvici kombinujte rovnaké časti octu a vodu spolu s lyžicou cukru a čajovej lyžičky soli na šálku tekutiny. Priveďte zmes do varu za stáleho miešania, kým sa cukor a soľ nerozpustia.
Olúpený cesnakový klinček zabalte pevne do čistej sklenenej nádoby. Nalejte horúcu kvapalinu na cesnak a nechajte okolo 1/2 palca hlavného priestoru na vrchu. Utesnite nádobu a nechajte ju vychladnúť na teplotu miestnosti. Potom, ako si užijete, nechajte nádobu chladiť najmenej 24 hodín. Nakladaný cesnak môže trvať niekoľko mesiacov v chladničke.
6. Zachovanie cesnaku v oleji
Táto metóda je obľúbená na pridanie chuti do olejov, ktoré sa potom môžu použiť pri varení. Je však dôležité poznamenať, že cesnak v oleji môže vyvinúť botulizmus, ak nie je správne uložený. Botulizmus je vážne jedlo - prenášané chorobou, takže buďte mimoriadne opatrní.
Ak chcete zachovať cesnak v oleji, začnite odlupovaním a drvením strúčikov cesnaku. Zohrejte malé množstvo oleja (olivový olej alebo rastlinný olej) v panvici pri miernom ohni. Pridajte cesnak a jemne varte niekoľko minút, kým cesnak nie je voňavý, ale nie hnedý.
Nechajte cesnak - olejová zmes vychladnúť. Potom ju preneste do čistej, vzduchotesnej nádoby a chladte. Na bezpečnú stranu použite olej naplnený cesnakom. Tento olej sa môže použiť na restovanie zeleniny, výrobu šalátových obväzu alebo pokvapkanie chleba.
Ako dodávateľ cesnaku vám vždy rád pomôžem čo najlepšie využiť cesnak, ktorý odo mňa kupujete. Každá metóda ochrany má svoje vlastné výhody a môžete si vybrať ten, ktorý najlepšie vyhovuje vašim potrebám. Či už ste malý domáci kuchár alebo veľký obchod s stravovaním v rozsahu, správne uchovávanie môže zaistiť, aby ste mali po celý rok vysoko kvalitný cesnak.
Ak máte záujem k nákupu veľkého alebo malého množstva cesnaku, som otvorená pre podnikanie. Môžeme diskutovať o vašich konkrétnych požiadavkách, či už ide o konkrétnu ochranu - priateľskú voľbu alebo určité množstvo predobchodného cesnaku. Oslovte ma a začnime rozhovor o vašich cesnakových potrebách. Som odhodlaný poskytovať najčerstvejšie a najchutnejšie strúčiky cesnaku a so správnymi metódami zachovania si ich môžete užiť dlho.
Odkazy
- „Kompletná kniha ochrany potravín“ od Ruth Leon
- „Skladovanie potravín Urobené“ od Maria Zillman
- Rôzne výskumné články o ochrane potravín z vedeckých časopisov, ako je Journal of Food Science