Ahoj! Ako dodávateľ organického surového cesnaku som dostal veľa otázok o rozdieloch medzi organickým surovým cesnakom a vareným cesnakom. Tak som si povedal, že to pre vás rozoberiem v tomto blogovom príspevku.
Najprv si povedzme o základných rozdieloch v tom, ako sa pripravujú. Bio surový cesnak je, no, práve taký – surový. Môžete ho ošúpať a použiť priamo vo svojich receptoch, alebo si dokonca zahryznúť do klinčeka, ak sa cítite dobrodružne (aj keď pozor, je to dosť intenzívne!). Na druhej strane, varený cesnak bol zahrievaný rôznymi spôsobmi, ako je praženie, restovanie alebo varenie.
Príchuť
Jedným z najvýraznejších rozdielov medzi organickým surovým cesnakom a vareným cesnakom je chuť. Surový cesnak má ostrú, štipľavú a takmer korenistú chuť. Dokáže vaše chuťové poháriky poriadne nakopnúť. Keď zahryznete do surového klinčeka, táto silná chuť vás okamžite zasiahne. Je to skvelé na dodanie odvážneho punču jedlám, ako sú šalátové dresingy, salsy a studené dipy. Napríklad klasický šalátový dresing Caesar získa svoj úžasný šmrnc zo surového cesnaku.
Varený cesnak má však oveľa jemnejšiu a sladšiu chuť. Teplo rozkladá tvrdé zlúčeniny v cesnaku a premieňa ho na niečo jemnejšie. Napríklad pečený cesnak sa stáva mäkkým a maslovým s karamelizovanou, orieškovou chuťou. Dusený cesnak tiež stráca ostrosť a získava jemnú, pikantnú chuť, ktorá dopĺňa mnohé varené jedlá. Uvarený cesnak môžete použiť v omáčkach na cestoviny, hranolčekoch a kastróloch, aby ste pridali hĺbku chuti bez toho, aby ste pretlačili ostatné ingrediencie.
Nutričná hodnota
Teraz sa vrhnime na výživový aspekt. Bio surový cesnak je nutričná veľmoc. Je nabitý antioxidantmi, vitamínmi a minerálmi. Jednou z kľúčových zlúčenín v surovom cesnaku je alicín. Allicín je zlúčenina obsahujúca síru, ktorá sa spája s mnohými zdravotnými výhodami. Má antibakteriálne, antivírusové a protiplesňové vlastnosti, ktoré môžu pomôcť posilniť váš imunitný systém a bojovať proti infekciám. Surový cesnak je tiež dobrým zdrojom vitamínu C, vitamínu B6 a mangánu.
Keď sa cesnak varí, teplo môže mať vplyv na jeho nutričnú hodnotu. Alicín v cesnaku sa začína rozkladať, keď je vystavený vysokým teplotám. Takže varený cesnak môže mať menej alicínu v porovnaní so surovým cesnakom. Stále si však zachováva mnoho ďalších živín. Napríklad vitamíny a minerály v cesnaku sú pri varení pomerne stabilné, takže ich dostanete stále poriadnu dávku. A niektoré štúdie naznačujú, že varenie môže skutočne zvýšiť biologickú dostupnosť určitých antioxidantov v cesnaku, vďaka čomu ich telo ľahšie absorbuje.
Kulinárske využitie
V kuchyni má organický surový cesnak a varený cesnak rôzne úlohy. Ako som už spomenul, surový cesnak je ideálny pre jedlá, ktoré nevyžadujú varenie alebo kde chcete mať intenzívnu chuť. Môžete ho nasekať a pridať do guacamole pre svieže, pikantné nakopnutie. Alebo si môžete potrieť surový strúčik cesnaku na kúsok chleba a pripraviť jednoduchý a chutný cesnakový toast.
Na druhej strane varený cesnak je mimoriadne všestranný vo varených jedlách. Keď pripravujete paradajkovú omáčku, restovanie cesnaku na olivovom oleji na začiatku procesu môže nastaviť základnú chuť celej omáčky. Pečený cesnak môžete natrieť na chlieb alebo roztlačiť do zemiakovej misky pre bohatú, krémovú chuť. Uvarený cesnak môžete pridať aj do polievok a prívarkov, aby ste zvýraznili ich chuť.
textúra
Textúra je ďalšou oblasťou, kde sa surový a varený cesnak líši. Strúčiky surového cesnaku sú pevné a chrumkavé. Keď nasekáte alebo nasekáte surový cesnak, zachová si trochu chrumkavosti, čo môže jedlu pridať zaujímavý textúrny prvok.
Varený cesnak, v závislosti od spôsobu varenia, môže mať jemnú a takmer krémovú štruktúru. Opečené strúčiky cesnaku zmäknú tak, že ich zo šupky ľahko vytlačíte a rozdrvia sa na hladkú pastu. Dusený cesnak sa tiež stáva jemným a stráca chrumkavosť a dobre sa mieša s ostatnými prísadami vo varenej miske.
Čas použiteľnosti
Čas použiteľnosti je dôležitým faktorom, najmä ak ste domáci kuchár alebo majiteľ reštaurácie. Bio surový cesnak môže pri správnom skladovaní vydržať pomerne dlho. Uchovávajte ho na chladnom, suchom a dobre vetranom mieste a môže zostať čerstvý niekoľko týždňov. Môžete ho skladovať aj v chladničke, čím sa jeho trvanlivosť ešte predĺži.
Varený cesnak má naopak kratšiu trvanlivosť. Keďže bola vystavená vlhkosti a teplu, je náchylnejšia na skazenie. Uvarený cesnak by ste mali skladovať vo vzduchotesnej nádobe v chladničke a spotrebovať do niekoľkých dní.
Naša ponuka bio surového cesnaku
Ako dodávateľ organického surového cesnaku som hrdý na to, že môžem ponúkať vysoko kvalitné produkty. máme4p cesnak, ktorý je známy svojimi veľkými klinčekmi a intenzívnou chuťou. nášČerstvý bio cesnakpochádza z ekologických fariem, čo zaručuje, že neobsahuje pesticídy a iné škodlivé chemikálie. A ak hľadáte niečo trochu jedinečnejšie, našeČerstvý vytiahnutý cesnakmá čerstvú, práve zozbieranú chuť, ktorá je ideálna pre surové aplikácie.
Či už ste domáci kuchár, ktorý chce pridať chuť svojim jedlám, alebo majiteľ reštaurácie, ktorý potrebuje spoľahlivého dodávateľa cesnaku, máme pre vás všetko. Náš organický surový cesnak je perfektnou voľbou, ak chcete výraznú, nefalšovanú cesnakovú chuť a všetky zdravotné výhody, ktoré s tým súvisia.
Ak máte záujem o kúpu nášho organického surového cesnaku, neváhajte sa obrátiť na diskusiu o nákupe. Môžeme hovoriť o vašich konkrétnych potrebách, množstvách a cenách. Či už ho plánujete použiť vo svojej domácej kuchyni alebo v komerčnom prostredí, sme tu, aby sme vám poskytli ten najlepší organický surový cesnak.
Referencie
- Block, E. (1985). Chémia cesnaku a cibule. Scientific American, 252 (3), 114 - 123.
- Lawson, LD a Hughes, BG (1992). Obsah alicínu v cesnakových výrobkoch a cesnakovom prášku. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 40(11), 2018 - 2021.
- Ried, K., Frank, OR, & Stocks, N. (2013). Účinok cesnaku na krvný tlak: Systematický prehľad a metaanalýza. BMC Cardiovascular Disorders, 13(1), 42.