Podmienky skladovania cesnaku: teplota okolo -2,5 stupňa, relatívna vlhkosť 70 %~75 %, počas skladovania v kontrolovanej atmosfére koncentrácia kyslíka 3 %~5 % a koncentrácia oxidu uhličitého asi 10 % .
Sušenie pred uskladnením: Vonkajšie šupiny cesnaku, ktoré boli vysušené, postupne vädnú do membránovej formy, ktorá môže zabrániť vnútornej strate vody a vonkajšej infiltrácii vody a prispieva k dormancii a skladovaniu. Doba sušenia vyžaduje vysokú teplotu 26-35 stupňa . Pri sušení by mali stonky a listy cesnaku zakrývať hlavičku cesnaku, to znamená, že sa majú sušiť iba stonky a listy a nie hlavička cesnaku. Počas procesu sušenia ho treba často prevracať. Vo všeobecnosti platí, že po 2-3 dňoch sušenia by mali byť korene odrezané nožom a prenesené na chladné miesto, aby sa vysušili. V tomto období treba dbať na vetranie, aby sa zabránilo vnútornému prehrievaniu a plesniam. Po základnom vysušení na vzduchu odrežte stonky a listy, zlúpnite plávajúcu šupku. Pri ďalšom sušení treba cesnak rozložiť na podložku, aby sa zabránilo slnečnému žiareniu.
Inhibícia klíčenia:
Vonkajšie podmienky na inhibíciu klíčenia cesnaku počas skladovania: ① nízka teplota a vlhkosť; ② Vysoká teplota a nízka vlhkosť (skladovacia teplota nad 32 stupňov, relatívna vlhkosť pod 60%); ③ Prostredie s kontrolovanou atmosférou s nízkym obsahom kyslíka a vysokým obsahom oxidu uhličitého (koncentrácia kyslíka nie nižšia ako 2%, koncentrácia oxidu uhličitého nie vyššia ako 12%); ④ Postrek čerstvej zeleniny na poli pred zberom (1-3 dní pred zberom, s použitím koncentrácie 0,2 %~0,4 % čerstvej zeleniny na postrek poľa a opätovné postrekovanie do 24 hodín po postreku v prípade dažďa); ⑤ Radiačná liečba (pomocou gama lúčov 80-150 Gy). Pri výrobe sa často používa chladiareň s nízkou teplotou a vlhkosťou, alebo sa po radiačnej úprave skladuje v chladiarni.