Ľudské bytosti sú prirodzene citlivé na sladkosti a ich chuťové skúsenosti a preferencie pre cesnak sú úplne získané. Cesnak produkuje rôzne chute podľa rôznych metód a takmer každá krajina má v kulinárskej kultúre cesnak.
Cesnak obsahuje alicín, ktorý má širokospektrálny antibakteriálny účinok. Cesnaková šťava dokáže zabiť baktérie v kultivačnom médiu do 3 minút. Allicín má zabíjací účinok na rôzne patogénne mikroorganizmy, ako je vírus chrípky a vírus epidemickej cerebrospinálnej meningitídy.
Kombinácia ingrediencií v cesnaku a vitamíne B1 v ľudskom tele môže produkovať alicín, ktorý môže podporovať a prejavovať účinok vitamínu B1, zvyšovať oxidáciu sacharidov a zásobovanie energiou, poskytovať dostatok energie pre mozgové bunky a robiť myslenie svižnejšie.
Hovorí sa, že cesnak má veľa výhod, ale iba jednu škodu, ktorá škodí očiam. Dlhodobá nadmerná konzumácia cesnaku môže viesť k rozmazanému videniu, výraznému zhoršeniu zraku, hučaniu v ušiach, suchu v ústach a jazyku, tiaži hlavy a nôh a výraznému zhoršeniu pamäti. Všetko si teda vyžaduje určitý stupeň. Vedci sa domnievajú, že zjesť jeden strúčik surového cesnaku každý deň je vhodnejšie a zjesť dva alebo tri strúčiky vareného cesnaku stačí. Cesnak je síce malý, ale jesť príliš veľa nie je prospešné. Vzhľadom na baktericídny účinok alicínu pri pôsobení tepla alebo soli rýchlo stráca účinnosť, preto je najlepšie ho nejesť surový so soľou. Preto, ak chcete dosiahnuť tie najlepšie zdravotné benefity, je najlepšie roztlačiť cesnak a nechať ho na vzduchu 10-15 minút pred jedlom.