Hej! Som organický dodávateľ surkových cesnaku a roky sa zaoberám touto úžasnou ingredienciou. Cesnak nie je len základom v kuchyniach na celom svete, ale má aj fantastické zdravotné výhody. Jedným z skvelých spôsobov, ako vylepšiť svoju chuť a rozšíriť jej poličku - život je prostredníctvom fermentácie. V tomto blogu sa podelím o niekoľko spôsobov, ako fermentovať organický surové cesnak.
Prečo ferment cesnak?
Predtým, ako skočíme do metód fermentácie, povedzme si o tom, prečo by ste chceli fermentovať cesnak. Fermentovaný cesnak má miernejšiu a sladšiu chuť v porovnaní so surovým cesnakom. Obsahuje tiež prospešné probiotiká, ktoré sú skvelé pre vaše zdravie čriev. A keďže je fermentovaná, môže trvať oveľa dlhšie ako čerstvý cesnak, takže sa nemusíte obávať, že sa to rýchlo pokazí.
Materiály, ktoré budete potrebovať
- Organic Raw Cesnak: Samozrejme, ako dodávateľ odporúčam získať vysoko kvalitný organický surovinový cesnak. Môžete sa pozrieťCesnak z trhuAk chcete vidieť, čo je k dispozícii.
- Soľ: Je to nevyhnutné pre proces fermentácie, pretože pomáha vytvárať prostredie, v ktorom sa môžu dariť dobré baktérie.
- Voda: Budete potrebovať čistú, najlepšie filtrovanú vodu.
- Sklenená nádoba s pevným priliehajúcim vekom: sklo je najlepší materiál, pretože nebude reagovať s cesnakom alebo procesom fermentácie.
Metóda 1: Fermentácia soli
Toto je jeden z najjednoduchších spôsobov, ako kvasiť cesnak.
- Pripravte cesnak: Začnite odlupovaním organických klinčekov surového cesnaku. Môžete si vybrať ajFialová - cesnak s pokožkoualeboBiely cesnakv závislosti od vašich preferencií. Fialový cesnak s pokožkou má často mierne odlišný príchuť, o niečo zložitejší v porovnaní s miernejším bielym cesnakom.
- Pripraviť soľanku: V malej miske zmiešajte asi 1 - 2 polievkové lyžice soli s 1 šálkou vody. Miešajte, kým sa soľ úplne nerozpustí. Množstvo soli sa môže líšiť v závislosti od toho, ako sa vám váš fermentovaný cesnak páči slaný.
- Vyplňte nádobu: Vložte klinčeky ošúpaného cesnaku do sklenenej nádoby. Nalejte soľnú soľanku na cesnak a uistite sa, že všetky klinčeky sú úplne zakryté. V hornej časti nádoby nechajte asi centimeter priestoru.
- Utesniť nádobu: Pevne vložte veko na nádobu. Vložte nádobu na chladné, tmavé miesto. Môžete to skontrolovať po niekoľkých dňoch. Začnete vidieť formovanie bublín, čo je znakom toho, že proces fermentácie funguje.
- Počkajte a ochutnajte: Nechajte ferment cesnaku asi 2 - 3 týždne. Po tejto dobe to môžete ochutnať. Ak má chuť, ktorá sa vám páči, môžete presunúť nádobu do chladničky, aby ste spomalili proces fermentácie.
Metóda 2: Fermentácia medu
Fermentácia medu dodáva cesnaku sladkú a pikantnú chuť.
- Pripravte cesnak: Rovnako ako v metóde fermentácie soli, odlupujte organické klinčeky s surovým cesnakom.
- Zmiešajte s medom: Vezmite nádobu a vrhajte strúčiky cesnaku s medom. Začnite s vrstvou medu v spodnej časti, potom pridajte vrstvu cesnaku a opakujte, až kým nebude nádoba takmer plná. Uistite sa, že je dosť medu na zakrytie všetkých strúčikov cesnaku.
- Utesniť a nechajte ho sedieť: Vložte veko na nádobu a umiestnite ho na teplé miesto. Teplo pomáha kopnúť - začať proces fermentácie. Všimnite si, že med, ktorý sa začína rozpadať a cesnak v priebehu času mení farbu.
- Skontrolovať a uložiť: Asi po týždni môžete začať kontrolovať cesnak. Akonáhle bude mať požadovanú chuť, môžete ju uložiť do chladničky. Tento fermentovaný cesnak je skvelý na použitie v obväzu alebo ako nátierku na toast.
Metóda 3: Fermenting s bylinkami
Pridanie bylín do procesu fermentácie môže cesnaku poskytnúť ďalšiu podporu chuti.
- Pripravte cesnak a bylinky: Olúpte klinčeky cesnaku a zbierajte svoje obľúbené bylinky. Niektoré dobré možnosti zahŕňajú tymián, rozmarín alebo oregano.
- Vytvorte soľanku: Vytvorte soľnú soľanku, ako je opísané v metóde fermentácie soli.
- Vrstva v nádobe: Vložte vrstvu bylín na spodok nádoby, potom vrstvu cesnaku. Striedajte sa medzi vrstvami bylín a cesnaku, až kým nebude nádoba takmer plná. Nalejte slanú soľanku cez vrstvy a uistite sa, že je všetko zakryté.
- Ferment: Utesnite nádobu a umiestnite ju na chladné, tmavé miesto. Asi po 2 - 3 týždňoch bude cesnak fermentovaný a plný chutných chutí bylín.
Tipy na úspešné kvasenie
- Používajte čisté vybavenie: Pred začatím procesu fermentácie sa uistite, že všetky poháre, náčinie a ruky sú čisté. Pomáha to zabrániť tomu, aby sa akýchkoľvek nechcených baktérií dostať do cesnaku.
- Monitorovať teplotu: Teplota hrá rozhodujúcu úlohu pri fermentácii. Príliš chladný a proces bude pomalý; Príliš horúco a cesnak by sa mohol pokaziť.
- Harp: Ak si všimnete veľa tlaku, ktorý sa počas fermentácie buduje v nádobe, môžete ho „vrhnúť“ mierne otvorením veka, aby ste uvoľnili plyn.
Záver
Fermentovanie organického surového cesnaku je zábavný a odmeňujúci proces. Nielenže mení chuť cesnaku, ale tiež dodáva niekoľko veľkých zdravotných výhod. Či už si vyberiete fermentáciu soli, fermentáciu medu alebo fermentáciu bylinkami, ste na liečbu.
Ak máte záujem o kúpu vysoko kvalitného ekologického surového cesnaku pre vaše fermentačné projekty alebo iné kulinárske použitie, neváhajte sa obrátiť na vyjednávanie o nákupe. Vždy som rád, že môžem hovoriť o najlepších možnostiach cesnaku pre vaše potreby.
Odkazy
- „Umenie fermentácie“ Sandor Ellix Katz
- Rôzne štúdie o zdravotných výhodách fermentovaných potravín.